- 1/4 di zucca gialla
- 200/300 gr di Riso
- Aglio
- Rosmarino
- Olio
- Vino bianco
- Panna
- Brodo
Sbucciare la zucca, tagliarla a dadini e farla bollire per circa 20/30 minuti, finche non diventa morbida.
Scolare la zucca, recuperare l’acqua di cottura aggiungendogli un dado e lasciandola bollire ancora (utilizzare in alternativa del brodo preparato in precedenza). Frullare la zucca.
In una pentola a parte mettere rosmarino, aglio e olio, lasciare soffriggere qualche minuto e poi aggiungere il vino bianco lasciando soffriggere ancora qualche istante, aggiungere la zucca frullata diluendo il tutto con l’acqua di cottura della zucca. Portare il composto ad ebollizione ed aggiungere il riso. Lasciare cuocere mescolando ininterrottamente e aggiungendo l’acqua di cottura della zucca (o il brodo, se si è scelto di utilizzare quest’ultimo) quando serve. Quando il riso sarà quasi cotto aggiungere mezza confezione di panna (o burro), lasciare amalgamare il tutto e servire a tavola.